Brownie fondant

INGRÉDIENTS :
200 g de chocolat à 65% minimum
160 g de beurre doux
160 g de sucre brun
200 g d’œufs (4 œufs environ)
50 g de poudre d’amande
50 g de chocolat concassé en pépites (j’ai pris un mélange noir et lait)
50 g de noix de Pécan, non torréfiées, concassées

1- Préchauffez le four à 170°C. Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le beurre coupé en dés. Eteindre le feu. Réservez.

2- Mélangez les œufs légèrement à l’aide d’une cuillère en bois (évitez d’incorporer de l’air), et ajoutez le sucre. Mélangez doucement. Ajoutez la poudre d’amande tamisée. Mélangez bien avec la cuillère en bois. Ajoutez le chocolat fondu. Mélangez énergiquement pendant une longue minute. La pâte s’épaissit et la texture devient élastique.

3- Ajoutez les pépites de chocolat, mélangez et versez la préparation dans un moule (carré ou rectangulaire) bien beurré. Ici, j’ai utilisé un moule silicone avec une feuille de papier sulfurisé.

4- Parsemez le brownie avec les noix de Pécan concassées et quelques une encore entières posées sur le brownie.

5- Enfournez pendant 18 à 20 minutes, pour un moule silicone (prévoyez moins pour un moule tefal). Laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure. Le brownie est meilleur froid !