Cookies gourmands- sans gluten

INGRÉDIENTS :
115 g de beurre doux
220 g de farine (Version SANS GLUTEN : mélange farine de 2/3 riz et 1/3 châtaigne)
150 g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
1 grosse pincée de fleur de sel
5 g de levure
1 oeuf
100 g de chocolat
(je fais un mix chocolat noir et chocolat au lait en faisant de grosses pépites)
1 pastille de chocolat noir au cœur de chaque cookie
1 pastille à poser sur le dessus du cookie avant cuisson

1- Préchauffez le four à 150 degrés. Faites fondre le beurre à feu doux.

2- Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade, le sucre vanillé, la levure et le sel. Ajoutez le beurre fondu, mélangez jusqu’à obtenir une texture sablonneuse. 

3- Coupez le chocolat en grosses pépites.

4- Ajoutez l’œuf à l’appareil à cookie et mélangez. Ajouter le chocolat en pépites. Formez des boules de 35-40 g environ. Insérez une pastille de chocolat au cœur et déposez une autre pastille sur le dessus de la boule. Alignez les boules en quinconce sur la feuille de papier sulfurisé posée sur la plaque de cuisson (si vous faites beaucoup de cookies, équipez-vous d’un tapis en silicone, c’est super pratique)

5- Enfournez 8 minutes à 150 degrés. Laissez refroidir 1 heure avant dégustation car ils ont besoin de durcir un peu (sauf si vous prenez le risque qu’ils dégoulinent encore coulant dans vos mains !)

Bonne dégustation !