Gaufres au chocolat

INGRÉDIENTS :
60 g de chocolat noir à 70% de cacao
120 g de lait entier
50 g de sucre semoule
2 g de sel
130 g de beurre
110g de farine
3 blancs d’œuf

1- Faites fondre le chocolat à feux très doux

2- Dans une deuxième casserole, portez à ébullition le lait avec le sucre, le sel et le beurre. Versez lentement un tiers du mélange bouillant sur le chocolat fondu. Mélangez à la maryse énergiquement pour créer une émulsion. Puis versez le restant avec la même méthode.

3- Tamisez la farine puis ajoutez-la. Montez les blancs en neige puis ajoutez les délicatement à la préparation. Déposez une cuillère de louche dans le gaufrier et cuire 4 minutes.

4- Ajoutez un filet de caramel, une cuillère de pâte à tartiner (je vous fais confiance pour le topping 😉) et dégustez rapidement, c’est bon quand c’est tiède !

Astuces
Si vous les faites à l’avance, réchauffez-les dans le four en mode grill à 180°C, préalablement saupoudrées de sucre glace pour les rendre bien croustillantes.