Pâte sucrée

Ingrédients :

Recette pâte sucrée 
125g de beurre pommade
120g de sucre glace
30g de poudre d’amande
1 gros œuf
2g de fleur de sel
150g de farine T45
100g de farine de riz + châtaigne

1- Fouettez le beurre pommade jusqu’à obtenir un crème homogène. Ajoutez le sucre glace, mélangez à l’aide d’une spatule. Ajoutez la poudre d’amande et le sel, mélangez. Ajoutez l’œuf, mélangez.
 
2- Versez la farine sur le plan de travail et formez un puits. Versez la préparation (beurre, sucre, amande, sel, œuf) dans le puits. A l’aide d’une corne, recouvrez-la de la farine et mélangez en appuyant verticalement avec la corne de gauche à droite. Répétez ce mouvement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, aplanissez-la et filmez-la. Réservez au réfrigérateur pendant une nuit.

3- Le lendemain, sortez la pâte du réfrigérateur et préchauffez le four à 180°C. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplanissez la pâte jusqu’à obtenir une couche fine de quelques millimètres (plus ou moins épais selon votre goût). Découpez un cercle et foncez le moule. Répétez l’opération pour les différents moules.

4- Versez des gros haricots blancs de façon à recouvrir le fond et enfournez à 180°C pendant 15 minutes jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée.