CHOCOLAT, du plaisir à la santé
« Nous connaissons aussi, dès l’enfance, le bonheur d’un bon chocolat. Ce plaisir immédiat, instinctif presque dont l’intensité dépend autant des conditions de la dégustation que de la qualité même du produit. Mais c’est dans la passion, la détermination et la rigueur de Victoire à relier ces deux aspects essentiels du chocolat que je me suis reconnu pleinement.»
JEAN-PAUL HÉVIN, PRÉFACE Chocolat, du plaisir à la santé ; Victoire Finaz
UNE ODE AU CHOCOLAT
Victoire, experte du cacao et du chocolat, et Hafid, médecin expert en nutrition, ont réuni leur expertise pour mettre en lumière le chocolat ! Plaisir, bonheur, bien-être, alimentation, santé, et surtout chocolat, des mots qui rythment leur quotidien !
Tous deux veulent rétablir la vérité sur cet aliment des dieux aux vertus insoupçonnées. À eux deux, ils ont pour objectif de déconstruire les mythes attribués au chocolat. Ils vous dévoileront chaque bienfait de cet or brun, vous aideront à mieux appréhender cette douceur et vous donneront la méthode ainsi que les clés de compréhension d’une santé contrôlée… et chocolatée !
LE CHOCOLAT, UN VÉRITABLE REMÈDE
Cet ouvrage vous entraînera au cœur de la chocologie, pour devenir un dégustateur éclairé. Vous serez initiés à l’art de la dégustation et découvrez les nombreux bienfaits émotionnels du chocolat. Victoire Finaz aborde des thèmes inédits tels que les critères d’un bon chocolat, l’art de la dégustation sensorielle, le pouvoir du chocolat sur les émotions, la psychologie du chocolat ou encore la dégustation du chocolat associée à des expériences de sophrologie, d’hypnose et de cérémonie du cacao ! Le Dr Hafid Halhol vous dévoile un lexique médical et thématique qui présente tous les bienfaits du chocolat sur le corps, de la tête aux pieds ! Hafid s’appuie sur les dernières recherches scientifiques menées dans le monde entier et relate avec humour ses vertus médicinales.
50 RECETTES ÉLABORÉES PAR VICTOIRE ET DES CHEFS DE RENOM
Dans ce carnet de recettes, vous découvrirez les recettes originales de Victoire, ainsi que les recettes de onze chefs pâtissiers et chocolatiers, reconnus parmi les meilleurs du monde : Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin, Nicolas Bernardé, Jessica Préalpato, François Daubinet, Johanna Le Pape, Nicolas Paciello, Jimmy Mornet, Bryan Esposito, Matthieu Carlin, Éric Raynal. Tous ces chefs illustres livrent leur recette signature du moment ou une recette bien-être qu’ils ont réalisée spécialement pour cet ouvrage.