Victoire Finaz, son parcours
2007
Diplômée d’un mastère spécialisé en marketing à HEC Paris. Victoire débute sa carrière professionnelle dans le secteur agro-alimentaire chez Kraft Foods (Mondelez International), mais se lance rapidement dans la création de sa société de conseil VFV Conseil au travers de laquelle elle développe une expertise du cacao et devient Chocologue.
2006
Diplômée d’un DESS en Psychologie à l’Ecole des Psychologues Praticiens. Elle réalise son mémoire sur l’Expertise en chocolat : Dégustation et évaluation sensorielle. Grâce à ce projet d’étude et ses recherches, elle fait des rencontres déterminantes avec les plus grands chocolatiers parisiens comme Robert Linxe, Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin, mais également avec une experte en cacaos de spécialité Chloé Doutre-Roussel.
2009
Création de sa marque de chocolats Les Carrés Victoire spécialisée dans les cadeaux d’affaires.
2008
Formation à la Haute Pâtisserie et Chocolaterie à l’Ecole Ferrandi de Paris.
2015
Victoire intègre l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie. En tant que membre élue, elle se voit animer des conférences dans des événements clés su secteur (Salon du chocolat, etc) et devenir une ambassadrice du chocolat grand cru.
2013
Perfectionnement à l’analyse sensorielle au Centre de Coopération Internationale en Recherche agronomique pour le Développement (CIRAD).
2018
Année de sortie de son livre SUPER CHOCOLAT qui traite de l’art de la Chocologie et de la dégustation.