L'Histoire d'une passion
Victoire Finaz...
CHOCOLOGUE, FONDATRICE CHOCOLOGUE PARIS
Formatrice
&
Consultante
Victoire, en tant que Chocologue, prodigue des formations et conseils destinés aux amateurs de chocolat et aux professionnels.
Créatrice
de
chocolats
Victoire a à coeur de développer chaque année de nouvelles recettes de bonbons de chocolat dans le respect des méthodes traditionnelles artisanales françaises.
Auteure
&
Média
La transmission et l’écriture vont de pair. Son premier livre et ses réseaux sociaux sont ses bais pour partager ses coups de coeur chocolatés, ses découvertes, ses savoirs, ses conseils et ses rencontres…
Le chocolat, une tradition familiale
Issue d’une famille de chocolatiers et gourmande depuis sa plus tendre enfance, Victoire a grandi, comme on pourrait dire, avec une « cuillère en chocolat » dans la bouche. La découverte de la qualité des chocolats fins provenant des grands Maîtres Artisans Chocolatiers français a fait partie de son quotidien.
D’une passion à un métier
Ses voyages, ses expériences et ses formations aux côtés des plus grands ont cultivé son expertise sur le cacao et ses subtilités aromatiques, ainsi que sur l’art de la dégustation du chocolat et l’analyse sensorielle… Son expertise s’étend sur tous les domaines de connaissance allant du cacao jusqu’au chocolat. Révéler la richesse sensorielle et les subtilités du chocolat est au coeur de sa démarche. Reconnue par ses pairs, Victoire devient Chocologue® !
« Sa culture dans le domaine est inouïe. Pour y parvenir, chose singulière, la jeune femme n’a pas suivi la voie professionnelle classique, mais un apprentissage plus personnel, dicté par l’analyse de la dégustation, la connaissance technique et bien-sûr, sa sensibilité propre. elle a écouté, étudié, goûté. Patiemment, Obstinément. Exclusivement. »
PIERRE HERMÉ, PRÉFACE SUPER CHOCOLAT ; Victoire Finaz
Chocologue, qu'est ce que c'est ?
Le mot Chocologue®n’existe pas encore dans la langue française ! Créé en 2009, Victoire dépose aussitôt la marque à l’INPI.
Ce mot est unique et décrit le métier exercé par Victoire aujourd’hui : la création de chocolats, la dégustation méthodique de chocolats à l’aide de l’analyse sensorielle et la formation et le conseil…
La Chocologie est une véritable science, un domaine inépuisable et qui s’enrichit de nouveautés d’années en années :