Chocologue Paris X Le Crillon
La Chocologue Victoire Finaz et Matthieu Carlin, Chef Pâtissier de l’Hôtel de Crillon a Rosewood Hotel, se sont associés pour proposer des ateliers qui invitent à explorer le monde fascinant du chocolat à travers différentes thématiques.
L’objectif de ces ateliers a été de sensibiliser à la matière et au produit, de procurer des émotions avec la découverte de multiples saveurs, et d’apporter une connaissance à l’art de la dégustation sensorielle.
La Chocologie au service de la pâtisserie
La Chocologie met en évidence la façon dont le chocolat peut devenir une ressource précieuse au service de la créativité en pâtisserie. Avec ses nuances allant du doux au corsé, du crémeux au croquant, il sert de support pour les expérimentations gustatives. Les pâtissiers peuvent associer le chocolat à une variété d’ingrédients, tels que les fruits, les noix, les épices ou même les herbes aromatiques, pour imaginer des créations aux saveurs complexes et inattendues, avec une infinité de textures. Cette approche stimule la créativité et ouvre la porte à des pâtisseries uniques.
C’est ce qu’on voulu transmettre Victoire Finaz et le chef Matthieu Carlin dans leurs ateliers !
Retour sur les ateliers confidentiels
Les participants ont eu l’occasion de découvrir le monde fascinant du chocolat à travers différentes thématiques :
Atelier épices & chocolats : Eveil des sens à travers une expérience gustative où l’épice rencontre le chocolat pour créer une symphonie de saveurs.
Atelier textures & chocolats : Compréhension de l’importance des textures dans l’art du chocolat.
Atelier thés & chocolats : Participez à un voyage sensoriel qui marie l’élégance du thé et le réconfort du chocolat.
Atelier vins & chocolats : Découverte des similitudes du vin et du chocolat à travers une expérience sensorielle unique, en compagnie de Xavier Thuizat, chef sommelier de l’Hôtel de Crillon.
Atelier de Pâques : Une célébration et aventure sucrée qui transporte dans le monde magique du chocolat.
BUTTERFLY PÂTISSERIE
Ces ateliers se sont déroulés dans la nouvelle pâtisserie du chef Matthieu Carlin : Butterfly Pâtisserie, qui offre un nouvel espace gourmand, place de la Concorde à Paris.
