Collaboration avec le Royal Champagne Hotel & Spa
LE ROYAL CHAMPAGNE LÈVE LE VOILE SUR SON TEA TIME ROYAL
Pour lancer la nouvelle offre Tea Time de l’hôtel Royal Champagne, la cheffe pâtissière Claire Andreux s’est associée à la Chocologue ® Victoire Finaz, le temps d’un week-end d’exception.
Dans une volonté de partager cette passion avec les hôtes du Royal Champagne, Claire Andreux a donc fait appel à Victoire Finaz afin d’élaborer une sélection complète de pièces sucrées, salées ainsi que des gâteaux de voyage…
La première édition du Tea Time Royal s’annonçait de toute évidence 100% chocolatée !
Tea Time 100% chocolat...
La cheffe pâtissière du Royal Champagne, Claire Andreux, et Victoire Finaz, La Chocologue, ont eu l’occasion d’élaborer un Tea Time 100% chocolaté pour célébrer le premier week-end des Tea Time du Royal Champagne, les 11, 12 et 13 novembre 2022. Cette collaboration, alliant une experte du chocolat et une experte de la pâtisserie, a permis la création de pièces sucrées et salées inédites autour du chocolat.
Tout apprendre sur l'or brun...
Lors de ces trois journées, les chanceux ont pu participer à une masterclass de vingt minutes accompagnés des deux expertes, avant de passer à la dégustation pour un moment gourmand en famille ou entre amis.
L’occasion pour les aficionados du chocolat d’en apprendre un peu plus sur leur collaboration, le métier peu commun de Chocologue ®, mais aussi de développer leur analyse sensorielle avec une dégustation de différents chocolats.
La Chocologue a en effet pu faire profiter les convives d’un atelier chocologie et analyse sensorielle pour apprendre à déguster comme il se doit ce produit d’exception…
MENU FORT EN CHOCOLAT…
Parmi les créations de ce menu 100% chocolaté, ce Tea Time propose notamment une farandole de pièces salées comme l’avocado toast au grué de cacao, la raviole de betterave au chocolat noir Origine Equateur 66% de cacao et la boule de Roquefort enrobée d’un intense chocolat noir 80%, quelques pâtisseries, dont une tartelette chocolat noir et noisettes caramélisées et un entremet caramel spéculoos et chocolat au lait de Madagascar 40% de cacao ainsi que des gâteaux de voyage tel que le cake à l’orange et au chocolat noir Origine Madagascar 64% de cacao et les madeleines au chocolat fourrées au praliné. Le tout accompagné d’un chocolat chaud, de truffes feuillantines croustillantes et cacaotées et de bâtonnets de gaufre à tremper dans une sauce au chocolat
