Lancement du Club de Chocophiles de l’ACF
Le 10 juin dernier, Chocologue Paris a eu l’immense privilège de participer à une soirée marquante au cœur de l’Automobile Club de France (ACF), à l’occasion du lancement officiel du Club des Chocophiles.
Ce nouveau cercle a été imaginé par un passionné de cacao, petit-fils de chocolatier lyonnais… et père de Victoire Finaz. Héritier d’une tradition gourmande, il souhaite aujourd’hui réunir les amoureux du chocolat autour d’expériences sensorielles et de rencontres inspirantes avec des artisans d’exception.
Une dégustation signature par Pierre Hermé
La suite de la soirée s’est articulée autour d’un menu de dégustation imaginé par Pierre Hermé lui-même, révélant quelques-uns de ses chocolats plus iconiques et audacieuses :
– Infiniment Praliné Noisette : Praliné noisette du Piémont, enrobé de chocolat noir
– Algae : Ganache au chocolat Belize et algue Nori, pâte de fruit au yuzu, enrobée de chocolat noir
– Infiniment Pignon de Cèdre : Praliné au pignon de cèdre, biscuit macaron, pâte d’amande au macaron, enrobé de chocolat au lait
– PH Cube Arya : Praliné pistache fondant et croustillant à la fleur d’oranger, enrobé de chocolat au lait
– PH Cube Ambre : Ganache au whisky Laphroaig 10 ans, enrobée de chocolat noir
Une première édition sous le signe de l'émotion et de la gastronomie
Pour cette soirée inaugurale, plus de 30 convives ont répondu présent, rassemblés autour d’un invité prestigieux : Pierre Hermé. Le virtuose de la pâtisserie est venu partager en exclusivité les coulisses de sa nouvelle adresse parisienne, Infiniment Chocolat, entièrement dédiée à sa collection de chocolats.
Afin d’ouvrir la dégustation, nous avons eu le plaisir d’animer un moment pédagogique autour de la notion de terroir. Deux tablettes ont servi de support à cette initiation :
Chocolat noir Origine Belize 64 %
Chocolat noir Origine Java 75 %
Une belle occasion pour les participants d’exercer leur palais et de mieux comprendre l’influence du climat, du sol et des variétés de fèves sur les arômes du chocolat.
Un moment suspendu, riche en partages
Tout au long de la soirée, Pierre Hermé a partagé avec émotion ses sources d’inspiration, ses souvenirs de création, sa philosophie du goût et son amour inconditionnel pour le chocolat. Une prise de parole généreuse, qui a profondément résonné auprès des membres présents. Pour nous, ce lancement du Club des Chocophiles fut bien plus qu’un événement : une rencontre sensible et sensorielle, fidèle à notre mission de valoriser le chocolat comme un vecteur d’émotions !
