Ecole Cordon Bleu x La Chocologue
Quand la passion du chocolat rencontre l’excellence culinaire, cela donne naissance à une collaboration aussi savoureuse qu’inspirante. Victoire Finaz s’associe à la prestigieuse École Le Cordon Bleu pour transmettre une vision innovante et sensorielle du chocolat. Ensemble, ils explorent de nouvelles dimensions de la gourmandise, mêlant sensorialité , émotion et savoir-faire gastronomique.
Une passion partagée pour le goût
Victoire Finaz n’est pas une chocolatière comme les autres. Diplômée en psychologie, elle a su lier ses connaissances en neurosciences à sa passion pour le cacao, créant ainsi le concept unique de chocologie – l’art de déguster et de comprendre le chocolat comme une expérience sensorielle. Son approche innovante a séduit l’École Le Cordon Bleu, qui prône l’excellence, la précision et l’innovation dans l’art culinaire.
Une collaboration entre savoir-faire et transmission
Au cœur de cette collaboration, on retrouve un objectif commun : transmettre la passion du chocolat. Victoire Finaz est intervenue à l’Ecole Cordon Bleu, place de la Concorde en fin d’année 2024, notamment lors 4 ateliers thématiques (masterclass Tea Time, masterclass Atelier Dînatoire, etc.), où elle a partagé son approche holistique du chocolat : origine des fèves, profils aromatiques et associations insolites.